Nguyên liệu:
- Thịt chân giò
- Tai heo
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
Thực hiện:
Bước 1:
Thịt chân giò, nạo sạch lông, rửa kỹ thái miếng khổ bằng bao diêm.
Bước 2:
Tai heo, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm. Sau đó thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai heo thì bạn phải thay thế bằng một miếng da heo bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé.
Bước 3:
Đun một nồi nước, bạn cho ít muối, hành khô bỏ vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm.
Bước 4:
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu thực vật vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.
Bước 5:
Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.
Bước 6:
Thịt xào sơ rồi cho vào xoong để nấu. sử dụng nồi áp suất để không làm mất nhiều thời gian nấu. lưu ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp xoong áp suất để đun.
Bước 7:
Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào xoong, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp xoong áp suất nữa).
Bước 8:
Tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp.
Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng chừng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn sử dụng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Với công thức chế biến thịt đông này, chắc chắn bạn sẽ có món ăn ngon miệng.
Thịt đông bạn chú ý không nên nấu quá mặn vì thịt nấu đông khi ăn bạn nhúng với nước mắm ngon rắc hạt tiêu ấm nóng kèm với món ăn chua sẽ tương đối hấp dẫn đấy.
Xem thêm
bep dien tu nardi
bep tu fagor
bep tu brandt