Thực phẩm chuẩn bị:
- 1 bó ngồng cải
- Nửa củ cà rốt
- 1 bìa đậu hũ
- xì dầu, muối, mì chính
- 1 nhánh nhỏ me (loại sử dụng nấu canh chua)
- lạc rang vàng, giã nhuyễn.
Các bước thực hiện :
Bước 1:
Bánh phở chần sơ qua nước xoong sôi, dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Me đổ ra tô, bỏ vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt. Me làm tăng độ chua thơm ngon tự nhiên cho món xào tạo nên vị đặc trưng của phở xào chay.
Bước 3:
Ngồng cải nhặt rửa thật kỹ, thái khúc vừa ăn, tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi. Cho ngồng cải vào chần qua nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh (có thể cho thêm vài viên nước đá) để rau vẫn giữ màu xanh giúp cho thức ăn có màu sắc hài hòa và bắt mắt, kích thích vị giác cho người ăn.
Bước 4:
Cà rốt cắt sợi đẹp mắt.
Bước 5:
Đậu phụ chiên vàng, thái thành các miếng nhỏ. chiên vàng để miếng đậu hũ khi xào với phở không bị vỡ nát ra gây mất thẩm mĩ cho món ăn.
Bước 6:
Đun nóng dầu thực vật, đổ cà rốt vào xào sơ, thêm ngồng cải, đậu hũ chiên vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột ngọt, đảo đều. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho phù hợp.
Bước 7:
Tiếp đó đổ bánh phở vào, đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng rưới ít nước cốt me, nêm nếm cho vừa miệng là được.
Múc ra đĩa, phía bên trên rải ít lạc đã rang vàng thưởng thức khi còn nóng thì lý tưởng lắm nhé !
Đĩa phở trông hấp dẫn, vị vừa ăn, món phở xào mềm chính là các sợi phở không bị dính vào nhau, rất tơi, khi ăn cảm nhận được hết mùi vị rau củ có trong nó, vừa chắc chắn dinh dưỡng.
Xem thêm
bep tu brandt
bếp từ đôi
bếp từ cata